A partir da próxima
segunda-feira, 15 de agosto, a 20� Edi��o do JF Sabor promete agitar Juiz de
Fora e regi�o. O p�blico pode se preparar para maratonar: s�o 84 deliciosos pratos
para serem degustados em 48 dias at� o enceramento do Festival, em 02 de
outubro. Participam 58 estabelecimentos de gastronomia localizados em Juiz de
Fora, Bicas, Guarar�, Lima Duarte/Ibitipoca, Mar de Espanha, Marip� de Minas,
Santos Dumont /Concei��o do Formoso e S�o Jo�o Nepomuceno.
O
tema de 2022 "Caminho Novo: Mem�rias" remete � influ�ncia da Estrada Real no
jeito de ser e cozinhar do povo mineiro. Aspectos da coloniza��o portuguesa, do
desbravamento de nossas Minas Gerais, nossa literatura, o transporte do ouro,
das pedras preciosas e os ingredientes comumente utilizados j� naqueles tempos
inspiraram as cria��es dos chefs de cozinha, especialmente preparadas para o JF
Sabor 2022. E na descri��o dos pratos participantes j� � poss�vel verificar que
muitos trouxeram receitas de fam�lia para compartilhar com seus clientes.
Trilhando novos caminhos, pela primeira vez na hist�ria do festival restaurantes "self service" competem em uma categoria pr�pria, assim como o setor de panifica��o que disputa a categoria "quitandas". Outras nove categorias integram o JF Sabor 2022: prato individual, prato pra compartilhar, cozinha oriental, drinks preparados com cacha�a, sandu�ches e lanches, hamb�rgueres, pizzas, por��es /entradas e sobremesas/confeitaria.
O
evento � promovido pela Associa��o Brasileira de Bares e Restaurantes, Regional
Zona da Mata (Abrasel ZM), e segundo sua presidente, Francele Galil, as mudan�as
v�m acontecendo para tornar o Festival cada vez mais diverso, inclusivo e
atrativo para os empreendedores e seus clientes. "Este ano h� pratos
vegetarianos, veganos e diets. Entre os participantes contamos com o Procop�o -
que � um restaurante tradicional da cidade e que participou de todas as edi��es
do JF Sabor at� aqui" e o Will Sandu�ches, uma barraquinha de sandu�ches
localizada na esquina da Avenida Get�lio Vargas com a Floriano Peixoto.
Supermercados entraram na competi��o com suas padarias, os restaurantes de
comida oriental voltaram a competir. Enquanto Abrasel � importante verificar
essa diversidade, porque a institui��o � para todos que trabalham com
alimenta��o fora do lar e trabalha para incrementar a frequ�ncia e faturamento
no setor, al�m de propiciar ao cidad�o maior acesso ao que de melhor a
gastronomia local pode oferecer", comemora.
JF Sabor em n�meros
A edi��o de 2022 j� come�a superando a do ano passado, registrando crescimento de 34,88%, em rela��o ao n�mero de casas participantes (em 2021 eram 43, agora s�o 58) e de 58,62% no n�mero de receitas (43 no ano passado e 84 este ano). Somente na edi��o de 2021 foram comercializados mais de 15 mil pratos, e em mais de 70% dos restaurantes houve acr�scimo de at� 20% no n�mero de clientes e no faturamento. Ainda em 2021, 35,52% dos estabelecimentos fizeram pelo menos uma contrata��o de pessoal para suprir o aumento da demanda e o servi�o de delivery teve incremento de at� 20% em 71% casas participantes.
"Em 2022, com a situa��o da pandemia mais controlada, a expectativa � que alcancemos percentuais ainda maiores. O setor n�o s� � um dos que mais emprega no pa�s, como tem um enorme potencial na gera��o de postos de trabalho, principalmente no que se refere �s oportunidades de primeiro emprego e � absor��o de m�o de obra n�o especializada. E o Festival tamb�m cumpre seu papel neste sentido", afirma Galil.
A
escolha dos vencedores
A escolha do melhor prato em cada categoria passar� pela avalia��o de um j�ri especialmente composto para avaliar as prepara��es em uma degusta��o de julgamento a ser realizada nas Cozinhas Did�ticas do Centro Universit�rio Uniacademia, ao final da competi��o. Mas o p�blico tem papel fundamental na disputa Os clientes poder�o avaliar seus pratos favoritos apontando a c�mera para o QR Code que receber�o junto com seu pedido e tamb�m estar� dispon�vel no restaurante participante. O QR Code levar� o consumidor direto para o site www.jfsabor.com onde ele dever� criar um login e senha para avaliar os pratos que saborear nos quesitos sabor e a criatividade. A soma das notas do p�blico e dos jurados apontar� os vencedores do JF Sabor 2022.