Mais do que um festival gastronômico, o “JF Sabor 2026: Liberdade” nasce como um manifesto: um convite para que chefs, cozinheiros e empreendedores da gastronomia exerçam, em sua forma mais plena, aquilo que move a cozinha contemporânea: a liberdade.

Liberdade para criar sem amarras. Para transformar técnica em identidade. Para ousar nas combinações, reinventar texturas, provocar o paladar e surpreender o olhar. Nesta edição, cada prato apresentado carrega não apenas ingredientes, mas escolhas — e é justamente nelas que reside a força do tema.

A gastronomia, aqui, é entendida como linguagem. Uma expressão que une arte, ciência e cultura para construir experiências sensoriais únicas. Ao mesmo tempo em que valoriza fundamentos técnicos — como caldos, bases aromáticas e molhos estruturantes —, também abre espaço para o novo, para o inédito, para aquilo que ainda não foi experimentado. Porque é no domínio da técnica que nasce a verdadeira liberdade criativa.

Mas falar de liberdade na cozinha é também reconhecer suas raízes. É permitir que receitas contem histórias, resgatem ancestralidades e preservem tradições locais. É entender o alimento como elo entre passado e presente, como ponte entre culturas, como ferramenta de diálogo e pertencimento.

No JF Sabor Liberdade, cada estabelecimento participante é convidado a apresentar um prato inédito, que represente o melhor de sua essência. Uma criação autoral, capaz de traduzir sua especialidade e, ao mesmo tempo, dialogar com um público cada vez mais aberto à descoberta. É a liberdade de mostrar ao cliente não apenas o que se faz, mas o que se é.

Cozinhamos para viver, para celebrar, para compartilhar. E, sobretudo, para nos expressar. Ao reunir diferentes propostas, estilos e influências, o festival reforça o papel de nossa região como um polo gastronômico diverso, criativo e em constante evolução.

Porque, no fim, liberdade é isso: a capacidade de escolher, experimentar, criar e transformar.