O mineiro é profundamente ligado ao passado e à tradição familiar, estando sempre aberto para o novo, mas não deixando de lado a sua origem. A nossa culinária também é assim: composta pela tradição de
receitas que vêm passando de geração para geração com as influências daqueles que iniciaram a história do nosso Estado, de nossa cidade, recebendo influência de sabores e modos de fazer de diversas partes do
mundo e levando ao mundo uma identidade só nossa.
Em Juiz de Fora isso não é diferente. A base da nossa gastronomia tem origens indígenas, portuguesas e africanas, mas ganhou pitadas de ingredientes e modos de fazer dos imigrantes que ao longo da história
foram se estabelecendo por aqui: italianos, alemães, sírios, libaneses e japoneses. Esses povos deixaram marcas na nossa gastronomia mineira e, ao mesmo tempo, nossos chefes buscam inspiração na culinária mundial ou levam nossos tempero e identidade para outras paragens.