Graduado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (SP), com mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados pela Universidade Federal de Juiz de Fora.
Em 2010, fundou o restaurante Savoir-Faire e em 2020, a empresa de refeições coletivas Bem - Soluções Gastronômicas. Além dos dois empreendimentos, é chef consultor de grandes restaurantes da cidade. Gabriel também é professor em cursos de gastronomia desde 2012. Atualmente, ministra a disciplina Técnicas Fundamentais e de Cozinha Clássica na Faculdade de Gastronomia EnsinE – Dispropan.
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