Formado em gastronomia pelo CES, em 2012. Responsável Técnico no setor de manipulação de alimentos do Exército Brasileiro há 26 anos.
Dentro do exército foi responsável pela criação - em parceria com o Senac – do “Programa de alimento seguro”, com projeto piloto dentro do 10º Batalhão de Infantaria. Atualmente o programa é aplicado em diversos batalhões. Especializou-se em panificação e confeitaria. Também é especialista em aprovisionamento, sendo amplo conhecedor da cadeia de suprimento e diversidades de cardápios sobre efetivo alimentado.
Avaliará os pratos:
- Bar da Sidnéia: Xodó da Sidneia | Petiscos/Porções
