Uma parceria firmada pela Abrasel Zona da Mata com a Dispropan e Faculdade EnsinE no JF Sabor Identidade está permitindo que as avaliações das receitas inscritas sejam realizadas nos estabelecimentos participantes. A coordenação do júri é assinada pelo Coordenador e Professor do Curso de Tecnologia em Gastronomia e professor da Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea da Faculdade EnsinE, Tibério Alfredo. Inserimos um novo conceito na avaliação com um júri essencialmente técnico com competência para jugar os pratos segundo critérios técnicos no campo da gastronomia, ressalta Tibério. .
Para levar o troféu de campeã as receitas precisam agradar ao público e a um júri especializado que avaliará a adequação ao tema; a criatividade; a harmonia/Sabor/ temperatura; a apresentação e a utilização de, pelo menos, um dos ingredientes obrigatórios: milho, café e/ou cachaça.
A soma das notas dos jurados e da votação popular vai definir os vencedores. O público tem acesso aos pratos e sistema de votação através do site www.jfsabor.com, onde avalia a apresentação e o sabor com notas de 0 a 5.
Leonardo Chevitarese Graduado em gastronomia pela Uniacademia, Pós graduado em Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC Rio Grande do Sul, Especializado em Escola de Cozinha pelo Hotel Senac Grogotó, com cursos de extensão de Pizzaiolo e Básico de Vinhos. Atualmente é professor do Curso de Graduação em Gastronomia a Faculdade EnsinE, onde leciona a disciplina Garde Manger (Cozinha Fria). Possui vasta experiência de trabalho, desde cozinha hoteleira até a cozinha de afeto dos antigos restaurantes |
Hector Raposo Chef formado pelo Le Cordon Bleu Australia e Mixologista pelo European Bartender School. Atua no setor de Alimentos e bebidas desde 2000. Foi professor fundador do curso de gastronomia do CES. Trabalhou na Austrália por cinco anos como Chef de cozinha e Mixologista, inclusive em um restaurante de classificação 2 hats (Penfolds Magill State Restaurant). Desde 2020 atua no Brasil em eventos particulares e consultorias, se destacando em Festivais Gastronômicos. Proprietário das empresas Pastel aqui não e Canabidiol drinks. |
Vandir Júnior Entrou para o mundo da gastronomia há nove anos e há seis dedica-se à defumação artesanal e ao Churrasco. Busca adaptar o American BBQ - considerado o churrasco caipira dos americanos - ao jeito mineiro, resgatando culturas, tradições locais e receitas passadas há gerações. Administra uma operação de eventos e dois restaurantes com projetos distintos e inovadores: Quintal do Sr Matanza e a Estância da Sra Nativa, ambos no município de Simão Pereira/MG, incentivando a economia e o Turismos Rural na cidade. |