Uma parceria firmada pela Abrasel Zona da Mata com a Dispropan e Faculdade EnsinE no JF Sabor Identidade está permitindo que as avaliações das receitas inscritas sejam realizadas nos estabelecimentos participantes. A coordenação do júri é assinada pelo Coordenador e Professor do Curso de Tecnologia em Gastronomia e professor da Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea da Faculdade EnsinE, Tibério Alfredo. Inserimos um novo conceito na avaliação com um júri essencialmente técnico com competência para jugar os pratos segundo critérios técnicos no campo da gastronomia, ressalta Tibério. .
Para levar o troféu de campeã as receitas precisam agradar ao público e a um júri especializado que avaliará a adequação ao tema; a criatividade; a harmonia/Sabor/ temperatura; a apresentação e a utilização de, pelo menos, um dos ingredientes obrigatórios: milho, café e/ou cachaça.
A soma das notas dos jurados e da votação popular vai definir os vencedores. O público tem acesso aos pratos e sistema de votação através do site www.jfsabor.com, onde avalia a apresentação e o sabor com notas de 0 a 5.
Juliano Godinho Um apaixonado pela boa mesa e boa prosa. Formado em Gastronomia (CES/PUC-MG) e com especialização em Gestão Gastronômica e Hotelaria (MBA SENAC MINAS). Atuante em eventos e festivais gastronômicos, cozinhas ao vivo e show, consultorias, buffets e personal chef. Acredita em uma cozinha com insumos de fácil acesso e que valorizam o terroir local, aliados a técnicas que surpreendem a quem busca uma nova experiência. |
Juliana Araújo Chef de cozinha formada pela Le Cordon Bleu (Londres). Especializada em Cozinha Internacional e em Shelf Life. Se aperfeiçoou e boulangerie e viennoiserie através de cursos na Le Cordon Bleu de Paris e na Academia de Confeitaria Flavio Federico-SP. Atua no mercado de gastronomia há 14, como professora, consultora e Personal Chef. Foi coordenadora de escola de gastronomia por cinco anos e um de seus objetivos é trazer qualidade, objetividade e sabor para a gastronomia através do conhecimento. |
Cláudia Figueiredo Jornalista, professora na pós graduação em Gastronomia na Faculdade Ensine e autora dos livros Na Cozinha com Claudinha e Os Segredos do Fátima Buffet. Por três décadas dedicou-se à programas gastronômicos no rádio juizforano. Participou de cursos de panificação, massas, cozinha contemporânea, terroir mineiro, cozinhas típicas, cozinha mediterrânea, culinária portuguesa e vinhos. Entre 2018 e 2019 produziu uma série de reportagens para a Tribuna de Minas focada em produtos gastronômicos produzidos em Minas Gerais. |
Leonardo Chevitarese Graduado em gastronomia pela Uniacademia, Pós graduado em Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC Rio Grande do Sul, Especializado em Escola de Cozinha pelo Hotel Senac Grogotó, com cursos de extensão de Pizzaiolo e Básico de Vinhos. Atualmente é professor do Curso de Graduação em Gastronomia a Faculdade EnsinE, onde leciona a disciplina Garde Manger (Cozinha Fria). Possui vasta experiência de trabalho, desde cozinha hoteleira até a cozinha de afeto dos antigos restaurantes |